From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 15, 2024
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O.G.: | 1.044 - 1.050 |
F.G.: | 1.008 - 1.013 |
ABV: | 4.4 - 5.2% |
Bitterness: | 25 - 45 IBUs |
Color: | 2 - 5 SRM |
Info: | Drier and crisper than a Bohemian Pilsener with a bitterness that tends to linger more in the aftertaste due to higher attenuation and higher-sulfate water. Lighter in body and color, and with higher carbonation than a Bohemian Pilsener. Modern examples of German pilsners tend to become paler in color, drier in finish, and more bitter as you move from South to North in Germany. Commercial Examples: Victory Prima Pils, Bitburger, Warsteiner, Trumer Pils, Old Dominion Tupper’s Hop Pocket Pils, König Pilsener, Jever Pils, Left Hand Polestar Pilsner, Holsten Pils, Spaten Pils, Brooklyn Pilsner. |
Method: | All Grain |
10.50 kilograms | Best Pilsen | 84.7% of grist |
1.30 kilograms | Best Munich | 10.5% of grist |
0.60 kilograms | Best Vienna | 4.8% of grist |
12.40 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
40.00 grams |
Perle 9% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
360 AAUs |
110.00 grams |
Saaz 3.4% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
374 AAUs |
55.00 grams | Saaz 3.4% Pellets @ 10 minutes Type: Aroma Use: Boil |
187 AAUs |
205.00 grams | Total Hop Weight | 921 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | German Lager |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP830 |
Type: | Lager |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 76% |
Temperature Range: | 10–13°C |
Amount: | 8000 ml |
Hefestarter Maischeschema Brautag 09:24 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T=11 °C 10:32 Eingemaischt, Programmstart 10:53 Ende 1. Rast 11:02 Beginn 2. Rast 11:22 Pumpenpause, Rühren. Maische sehr fest 11:27 Ende 2. Rast, Abbrechen weil in Pumpenpause am Fühler bereits 68 °C erreicht 11:45 PP; gerührt 11:59 Zurück auf Automatik 12:01 Beginn 3. Rast 13:01 Ende 3. Rast 13:13 Beginn 4. Rast 13:23 Maischen beendet 13:28 Malzrohr hoch 13:29 Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur 13:35 Mit 12,5 l Wasser heißem Wasser (78,5 °C) gespült 13:56 Malzrohr raus 14:00 Pre-boil SG: 1.057R/1.054H; 63 l 14:05 6,5 l Wasser zum Verdünnen hinzugegeben 14:12 Pre-boil SG: 1.051R/1.050H; 69,5 l --> 93 % brewhouse efficiency 14:20 Würze kocht 14:49 Bitterhopfen rein 15:21 Bitter-/Aromahopfen rein 15:31 Hefenahrung drin 15:40 Alles angeschlossen; Start Whirlpool 15:42 Aromahopfen rein 15:53 Kühlwasser marsch! 16:25 Start Abfüllung in den ZKT 16:45 Fertig abgefüllt: 47 + 4 Liter. OG: 1.055 17:13 Ca. 5,8 l Trub 17:40 1,25 l Trub aus ZKT abgelassen 17:59 Belüftet mit O2 und Hefe gepitcht. T=11,5 °C 19:45 Alles sauber Gärung 26.12. 18:00 T=11,5 °C, Thermostat auf 11,3 °C 27.12. 20:20 Ca. 1 Plopp/Min. 28.12. 09:45 Ca. 1 Plopp/Min. 29.12. 12:00 Kein Ploppen mehr - aber Bier muss gelegentlich gekühlt werden, 06.01. 13:10 SG: 1.023 14.01. 18:00 SG: 1.012 - Bier schmeckt immer noch recht süß, weniger 21.01. 19:00 SG: 1.010 - weniger Süße, deutliche Bitterkeit, vor allem im 22.01. 20:00 T=15,1 °C 23.01. 17:00 Cold crash eingeleitet Thermostat auf 0,5 °C 24.01. 18:30 T=7,2 °C 25.01. 17:20 T=4,4 °C 28.01. 17:00 T=2,3 °C Abfüllung 28.01. Abfüllung in Keg #21 und #28 sowie Flaschen. FG: 1.010 |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 31 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 52.4 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 57.6 | |
Post-Boil Amount: | 47.2 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.055 / 13.6° P | |